ジンギスカンのたれや肉へのこだわり

当店のたれの話に戻りますが、なすののたれはそんなに難しいものではありません。醤油や味噌、砂糖、その他一般的なものばかりです。作り方は秘密ですが・・・・、
この大鉄釜をご覧下さい！
これでいっきに１００リットルを一度に作り、約一ヶ月熟成させて店頭に並びます。きっとこの釜からいい味が出るんでしょうね。夏の焼肉シーズンには、一ヶ月に2、3回作ることもあります。三代にわたって受け継がれた秘伝のたれを守り続け、これからは全国の皆様に味わって頂きたいと思っております。

当店のたれは、ご説明したとおり、先代が考案してから一切変えておりません。正しくは、変えないように日々努力しています。「たれはあくまで引き立て役」が当店での考え方です。たれだけの味を確かめてみても、美味しいと感じていただけるお客様は少ないかもしれません。しかしながら、是非、ラム肉、野菜との相性を確かめていただきたいと考えております。あくまでも、「肉を活かすたれ」だということを実感していただけるはずです。 事実、お客様のなかでも、当店のたれを好まない方もいらっしゃいます。当店の味付け肉で、「なすののたれ」が使われていない商品はない、というくらい当店では、羊に留まらず、牛、豚の味付けにも「なすののたれ」を土台にして作られております。是非、当店の「活肉のたれ」をご賞味ください！

北海道グルメの店なすの精肉店TOP

「羊肉は臭い」という考え方が世間では一般的ですが、羊肉の全てがそうではありません。羊肉は大きく“ラム”と“マトン”に分けられます。 生後一年未満の永久門歯のはえてない羊がラムと言われますが、 こちらの方はマトンに比べて臭みも少なく、柔らかいという特徴があります。
当店の生ラム肉は鮮度にこだわり、その名のとおりチルドのみを使用しております。
また丹念に筋や、余分な脂を取り除いているため、羊肉特有の臭みはほとんど気にならないはずです。 当店のラム肉（ジンギスカン）を食べたお客様は、「下手な牛肉よりも美味い」と口をそろえておっしゃいます。事実、ラム肉は美味いです。今話題のカルニチン、鉄分、ビタミンAなどの健康成分を考慮に入れれば、牛肉よりも安心してお薦めできます。

北海道ジンギスカンについてはこちら